ولد غوالتييرو مارتشيسي في ميلان في عام 1930. ابن عائلة من المطاعم من San Zenone al Po ، نما Marchesi دائمًا في بيئة طهي منتجة. من تلك اللحظة فصاعدًا ، بدأ طريقه في الطهي. يُعمق مارشيسي دراساته في عالم الطهي بين إيطاليا وسويسرا وفرنسا ، ثم افتتح أول مطعم له حائز على نجمة ميشلان في ميلانو عام 1977. في عام 1991 ، حصل على جائزة "Commendatore della Repubblica" من قبل رئيس الجمهورية Francesco Cossiga. مارشيسي هو أحد أشهر الطهاة الإيطاليين في جميع أنحاء العالم. يعتبر مؤسس المطبخ الإيطالي الحديث والعديد من الطهاة المشهورين مثل أنتونينو كانافاكيولو وكارلو كراكو وإرنست كنام كانوا تلاميذه. وهو مدير Scuola Internazionale di Cucina Italiana of Colorno (Parma) وأسس أكاديمية الطهي الإيطالية في نيويورك في عام 2006. لطالما كان مارشيسي مغرمًا بالفن والموسيقى: أطباقه تخلق روابط لا تنفصم مع الطبخ والموسيقى والفن. يمكن العثور على مثال في مجموعة أدوات المائدة Marchesi المصممة لبروجي: دمج متوازن جيدًا بين الأسلوب والتطبيق العملي ، تهدف مجموعة GUALTIERO MARCHESI إلى تبسيط تجربة الطهي دون التضحية بـ l’art de la table.